Situation déclenchante
En visitant une confiturerie artisanale, les élèves découvrent qu’un des ingrédients utilisés comme agent de conservation est l’acide benzoïque, une molécule connue pour inhiber la croissance des bactéries et moisissures.
Sur l’étiquette, on peut lire : "Conservateur : acide benzoïque (issu de l’arôme naturel d’amande amère)".
Un élève s’interroge : «"Pourquoi précisent-ils issu de la nature ? Cela n'est pas toujours le cas ? »
Question : pourquoi synthétiser des molécules organiques comme l’acide benzoïque si elles existent déjà dans la nature ? Et comment les produire en laboratoire de manière efficace, pure et en quantité suffisante ?
Source : https://lesmanuelslibres.region-academique-idf.frTélécharger le manuel : https://forge.apps.education.fr/drane-ile-de-france/les-manuels-libres/chimie-1re-specialite-g ou directement le fichier ZIPSous réserve des droits de propriété intellectuelle de tiers, les contenus de ce site sont proposés dans le cadre du droit Français sous licence CC BY-NC-SA 4.0 